Quibe Assado Libanês Tradicional

Name: Quibe Assado Libanês Tradicional
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 15 porções
Cuisine: Libanaise
Ingredients: 500 g de carne moída (boi ou cordeiro); 250 g de trigo para quibe fino; 1 cebola grande ralada; 1 maço de hortelã fresca bem picadinha; 5 dentes de alho finamente picados; 1 colher de chá de pimenta síria (baharat); Sal a gosto; 3 colheres de sopa de manteiga + mais um pouco para a superfície; 4 cebolas médias cortadas em rodelas finas; Azeite de oliva a gosto

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 31 de outubro de 2026

O quibe assado é um clássico da culinária libanesa que conquistou o Brasil de vez. Feito com trigo para quibe, carne moída e um toque generoso de hortelã e pimenta síria, este prato vai ao forno recheado de cebola e sai dourado, aromático e irresistível.

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Preparo

180 min

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Porções

15 porções

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Dificuldade

Médio

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Ingredientes

500 g de carne moída (boi ou cordeiro)
250 g de trigo para quibe fino
1 cebola grande ralada
1 maço de hortelã fresca bem picadinha
5 dentes de alho finamente picados
1 colher de chá de pimenta síria (baharat)
Sal a gosto
3 colheres de sopa de manteiga + mais um pouco para a superfície
4 cebolas médias cortadas em rodelas finas
Azeite de oliva a gosto

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Modo de Preparo

1
Lave bem o trigo para quibe e deixe de molho em água fria por pelo menos 2 horas.
2
Escorra o trigo e esprema com as mãos para retirar o excesso de água, deixando-o úmido mas não encharcado.
3
Em uma tigela grande, misture o trigo, a carne moída, a cebola ralada, o alho, a hortelã, a pimenta síria e o sal.
4
Sove a massa com força por 8 a 10 minutos até ficar bem homogênea e lisa — quanto mais você trabalha a massa, melhor fica o quibe.
5
Prove e ajuste o tempero. Acrescente a manteiga e sove por mais 2 minutos.
6
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte levemente uma forma refratária média.
7
Espalhe metade da massa de quibe na forma em uma camada uniforme. Distribua as rodelas de cebola por cima e regue com azeite.
8
Cubra com o restante da massa, alisando bem a superfície. Distribua pequenos pedaços de manteiga por cima.
9
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora a 180 °C.
10
Retire o papel alumínio nos últimos 10 minutos para dourar a superfície. Sirva quente com salada ou coalhada.

Dica da Chef

O grande segredo do quibe libanês é sovar bem a massa — não tenha pressa nessa etapa! Para um sabor ainda mais autêntico, troque a manteiga por ghee (manteiga clarificada), que dá um aroma incrível.