Lamingtons Australianos
Os Lamingtons são delícias australianas: quadrados de bolo pão de ló macio, recheados com geleia de framboesa e creme de leite fresco ou crème fraîche, cobertos com uma rica calda de chocolate e coco crocante. Um verdadeiro deleite gourmet!
Ingredientes
- 125g de manteiga com sal
- 250g de açúcar demerara
- 3 ovos grandes
- 250g de farinha com fermento
- 3 colheres de sopa de leite
- 1/2 colher de chá de sal
- 250ml de creme de leite fresco espesso ou crème fraîche
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 200g de geleia de framboesa
- 350g de coco ralado
- 80g de manteiga sem sal
- 250ml de leite
- 50g de cacau em pó
- 400g de açúcar de confeiteiro
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C em forno com convecção). Unte e forre com papel manteiga uma forma retangular de 20 x 30cm.
- 2
Bata a manteiga e o açúcar em uma batedeira elétrica até obter uma mistura clara e fofa. Adicione os ovos um a um, batendo bem. Incorpore a farinha, o leite e o sal até ficar homogêneo. Despeje na forma e asse por 25 minutos até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar completamente.
- 3
Corte o bolo ao meio horizontalmente e apare as bordas. Divida em 18 quadrados. Bata levemente o creme com o açúcar de confeiteiro. Espalhe a geleia sobre a metade dos quadrados, adicione o creme batido e faça um sanduíche com um segundo quadrado. Leve à geladeira.
- 4
Para a calda, misture a manteiga derretida e o leite. Peneire o cacau e o açúcar de confeiteiro juntos em outra tigela. Adicione gradualmente esta mistura, batendo continuamente. Se necessário, use um mixer de mão para alisar.
- 5
Divida o coco ralado em três tigelas rasas. Mergulhe os lamingtons na calda de chocolate e depois role no coco ralado.
Dica da Chef
Os lamingtons podem ser guardados em um recipiente hermético por 2-3 dias. Use um creme bem gelado para uma melhor textura. Você pode preparar o bolo na véspera. A calda deve estar em temperatura ambiente para facilitar o banho.
