Lamingtons australiens
Les Lamingtons sont des délices australiens : des carrés de gâteau éponge tendre, garnis de confiture de framboise et crème fraîche, enrobés d'un glaçage au chocolat riche et de noix de coco croustillante. Un vrai régal gourmand!
🛒 Ingrédients
Pour 18 personnes
- 125g de beurre salé
- 250g de sucre de canne doré
- 3 gros œufs
- 250g de farine auto-levante
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1/2 cuillère à café de sel
- 250ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 200g de confiture de framboise
- 350g de noix de coco râpée
- 80g de beurre non salé
- 250ml de lait
- 50g de cacao en poudre
- 400g de sucre glace
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C (180°C en chaleur tournante). Beurrer et chemiser un moule rectangulaire de 20 x 30cm.
- 2
Battre le beurre et le sucre dans un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajouter les œufs un à un en battant bien. Incorporer la farine, le lait et le sel jusqu'à homogénéité. Verser dans le moule et cuire 25 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher. Laisser refroidir complètement.
- 3
Couper le gâteau en deux horizontalement et tailler les bords. Découper en 18 carrés. Fouetter légèrement la crème avec le sucre glace. Étaler de la confiture sur la moitié des carrés, ajouter la crème fouettée et sandwich avec un deuxième carré. Réfrigérer.
- 4
Pour le glaçage, mélanger le beurre fondu et le lait. Tamiser le cacao et le sucre glace ensemble dans un autre bol. Ajouter graduellement ce mélange en fouettant continuellement. Si besoin, utiliser un mixeur plongeant pour lisser.
- 5
Diviser la noix de coco dans trois bols peu profonds. Tremper les lamingtons dans le glaçage au chocolat puis rouler dans la noix de coco.
💡 Conseil de la cheffe
Les lamingtons se conservent dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours. Utiliser une crème bien froide pour une meilleure texture. Vous pouvez préparer le gâteau la veille. Le glaçage doit être à température ambiante pour un trempage facile.
