Lombo de Porco Assado na Cerveja com Laranja

Name: Lombo de Porco Assado na Cerveja com Laranja
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 2 kg de lombo suíno; 1 lata de cerveja tipo pilsen; 1 xícara de suco de laranja natural; 1 cebola média; 4 cravos-da-índia; 2 dentes de alho picados; 2 folhas de louro; 4 colheres de sopa de manteiga sem sal; Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto; Papel-alumínio

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 19 de outubro de 2026

Um lombo suculento marinado por 12 horas em cerveja e suco de laranja, assado lentamente até dourar por fora e derreter por dentro. O molho encorpado com cravos e cebola é o toque que transforma este assado num prato memorável. Ideal para reuniões de família e almoços especiais.

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Preparo

40 min

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Porções

6 porções

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Dificuldade

Médio

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Ingredientes

2 kg de lombo suíno
1 lata de cerveja tipo pilsen
1 xícara de suco de laranja natural
1 cebola média
4 cravos-da-índia
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Papel-alumínio

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Modo de Preparo

1
Espete os cravos na cebola inteira. Em um recipiente fundo, misture a cerveja, o suco de laranja, o alho, a cebola com cravos e as folhas de louro.
2
Tempere o lombo com sal e pimenta por toda a superfície. Mergulhe-o na marinada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
3
Preaqueça o forno a 180 °C. Retire o lombo da marinada e seque bem com papel toalha. Reserve o líquido da marinada.
4
Espalhe a manteiga por toda a peça de carne. Acomode-a em uma assadeira com a gordura para cima e adicione a marinada até cobrir cerca de 1 cm do fundo.
5
Cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora, regando a carne com frequência. Retire o alumínio e continue assando até dourar bem.
6
Retire o lombo do forno, deixe descansar por 10 minutos e fatie.
7
Despeje o líquido da assadeira em uma panela junto com a cebola com cravos. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos até o molho reduzir e encorpar.
8
Descarte os cravos, pique a cebola e incorpore ao molho. Acerte o sal e a pimenta.
9
Sirva as fatias de lombo regadas com o molho bem quente.

Dica da Chef

Marinar por 24 horas garante uma carne ainda mais macia e saborosa. Cerveja escura ou artesanal dá um molho mais encorpado e levemente caramelizado. Sirva com arroz branco, farofa ou batatas rústicas assadas.