Macarrão com Molho de Tomate e Bola de Mozzarella Derretida
Um clássico revisitado com uma grande bola de mozzarella no centro da massa, que derrete generosamente no forno. Molho de tomate fresco, manjericão fresco e aquele momento mágico em que o queijo se estica em longos fios dourados. Um prato reconfortante e espetacular ao mesmo tempo.
Ingredientes
- 400g de massa (espaguete ou linguine)
- 1 bola grande de mozzarella fresca (250g)
- 400g de tomates pelados em lata
- 3 dentes de alho
- 10 folhas de manjericão fresco
- 60ml de azeite extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional)
- 1 pitada de açúcar
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Prepare um refratário raso.
- 2
Cozinhe a massa em água fervente salgada até ficar al dente (cerca de 9-10 minutos). Escorra, reservando um pouco da água do cozimento.
- 3
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela. Fatie o alho e refogue por 1-2 minutos em fogo médio.
- 4
Adicione os tomates pelados, uma pitada de açúcar, sal e pimenta. Deixe cozinhar por 8-10 minutos para formar um molho leve.
- 5
Incorpore a massa cozida ao molho de tomate e misture bem. Transfira a mistura para o refratário.
- 6
Faça um buraco no centro da massa e coloque a bola inteira de mozzarella fresca. Ela deve ficar levemente afundada, mas visível.
- 7
Despeje um pouco da água do cozimento da massa ao redor (2-3 colheres de sopa) para evitar que o prato resseque.
- 8
Espalhe algumas folhas de manjericão fresco e um pouco de parmesão ralado, se desejar, ao redor.
- 9
Asse por 8-12 minutos, até que a mozzarella comece a derreter e dourar levemente (ela não deve se desintegrar completamente).
- 10
Retire do forno e sirva imediatamente, puxando delicadamente a mozzarella com um garfo para criar o efeito de fios esticados.
- 11
Decore com manjericão fresco e um fio de azeite antes de servir.
Dica da Chef
A chave do sucesso: use uma mozzarella de boa qualidade, fresca e bem escorrida. Não prolongue o cozimento no forno além de 12 minutos, senão o queijo se desintegrará. O momento do 'cheese pull' é o mais importante — sirva imediatamente e na frente dos seus convidados para o efeito espetacular.
