Macarrão Cremoso com Alho e Queijo
Uma receita italiana simplificada e decadente: macarrão envolto em um creme de leite fresco aveludado, infundido com alho dourado, coberto com queijo ralado derretido. Um prato reconfortante pronto em menos de 20 minutos, perfeito para noites corridas.
Ingredientes
- 400g de macarrão (penne ou tagliatelle)
- 200ml de creme de leite fresco espesso
- 30g de manteiga
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 80g de queijo ralado (Parmesão ou Emmental)
- Sal fino e pimenta-do-reino moída
- Noz-moscada ralada (1 pitada)
- Salsinha fresca picada (para finalizar)
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Modo de Preparo
- 1
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Mergulhe o macarrão e cozinhe de acordo com o tempo indicado na embalagem até ficar al dente. Escorra, reservando 100ml da água do cozimento.
- 2
Em uma frigideira larga, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e deixe-o dourar suavemente por 1-2 minutos sem queimar, para liberar seus aromas sutis.
- 3
Despeje o creme de leite fresco na frigideira. Misture bem e deixe aquecer sem ferver. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
- 4
Adicione o macarrão escorrido ao molho. Misture delicadamente, levantando o macarrão para envolvê-lo bem. Se a mistura estiver muito seca, despeje um pouco da água do cozimento reservada.
- 5
Fora do fogo, incorpore a maior parte do queijo ralado (reserve um pouco para finalizar). Sirva nos pratos e complete com o queijo restante e a salsinha fresca.
Dica da Chef
O segredo de um bom molho cremoso é nunca deixar o creme ferver — ele pode talhar. Sempre reserve um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência no final do preparo. Sirva imediatamente em pratos quentes.
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