Pâtes Crémeuses à l'Ail et Fromage
Une recette italienne simplifiée et décadente : des pâtes enrobées d'une crème fraîche veloutée infusée d'ail doré, garnies de fromage râpé fondant. Un plat réconfortant prêt en moins de 20 minutes, parfait pour les soirs pressés.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400g de pâtes (penne ou tagliatelle)
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 30g de beurre
- 3 gousses d'ail, émincées finement
- 80g de fromage râpé (Parmesan ou Emmental)
- Sel fin et poivre noir moulu
- Muscade râpée (1 pincée)
- Persil frais ciselé (pour la finition)
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Préparation
- 1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les pâtes et laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage jusqu'à al dente. Égouttez en conservant 100ml d'eau de cuisson.
- 2
Dans une large poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et laissez-le blondir doucement pendant 1-2 minutes sans le brûler, pour libérer ses arômes subtils.
- 3
Versez la crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien et laissez chauffer sans bouillir. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade.
- 4
Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce. Mélangez délicatement en soulevant les pâtes pour bien les enrober. Si le mélange est trop sec, versez un peu d'eau de cuisson réservée.
- 5
Hors du feu, incorporez la majorité du fromage râpé (en garder pour la finition). Versez dans les assiettes et complétez avec le fromage restant et le persil frais.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une bonne sauce crémeuse est de ne jamais laisser bouillir la crème — elle pourrait se séparer. Réservez toujours un peu d'eau de cuisson pour ajuster la consistance en fin de préparation. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.
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