Magret de Pato com Frutas Tropicais
Magret de pato com pele crocante acompanhado de um molho exótico e adocicado à base de manga, maracujá e mel, perfumado com gengibre e vinagre balsâmico.
Ingredientes
- 2 peças Magret de pato
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta do reino
- 1 peça Manga madura
- 1 peça Polpa de maracujá
- 2 colheres de sopa Mel
- 1 colher de sopa Vinagre balsâmico
- 1 colher de chá Gengibre ralado
- 0.5 peça Limão
- 1 colher de sopa Manteiga
Modo de Preparo
- 1
Faça cortes em xadrez na pele dos magrets, tempere com sal e pimenta do reino generosamente.
- 2
Coloque os magrets com a pele virada para baixo em uma frigideira fria, depois aumente o fogo para médio para que dourem progressivamente.
- 3
Assim que a pele estiver bem dourada e crocante, vire os magrets e cozinhe por 3-4 minutos.
- 4
Termine o cozimento por 6-8 minutos em forno pré-aquecido a 180°C, depois deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
- 5
Enquanto isso, prepare o molho: aqueça a manga em cubos, a polpa de maracujá, o mel, o suco de limão, o vinagre balsâmico e o gengibre ralado em uma panela.
- 6
Deixe reduzir por 5-7 minutos em fogo médio. Fora do fogo, incorpore a manteiga e ajuste o tempero.
Dica da Chef
Faça cortes em xadrez na pele do magret para obter uma textura mais crocante. Cozinhar primeiro com a pele virada para baixo em fogo frio permite que a gordura escorra progressivamente. Não cozinhe demais o magret para mantê-lo mal passado no centro.
