Magrets de canard aux fruits tropicaux
Magrets de canard à peau croustillante accompagnés d'une sauce exotique et sucrée à base de mangue, fruit de la passion et miel, parfumée au gingembre et vinaigre balsamique.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 pièces Magrets de canard
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
- 1 pièce Mangue mûre
- 1 pièce Pulpe de fruit de la passion
- 2 c. à soupe Miel
- 1 c. à soupe Vinaigre balsamique
- 1 c. à café Gingembre râpé
- 0.5 pièce Citron
- 1 c. à soupe Beurre
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Préparation
- 1
Quadrillez la peau des magrets, salez et poivrez généreusement.
- 2
Placez les magrets côté peau dans une poêle froide, puis montez le feu à moyen pour qu'ils dorent progressivement.
- 3
Une fois la peau bien dorée et croustillante, retournez les magrets et faites cuire 3-4 minutes.
- 4
Terminez la cuisson 6-8 minutes au four préchauffé à 180°C, puis laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- 5
Pendant ce temps, préparez la sauce : faites chauffer la mangue en dés, la pulpe de fruit de la passion, le miel, le jus de citron, le vinaigre balsamique et le gingembre râpé dans une casserole.
- 6
Laissez réduire 5-7 minutes à feu moyen. Hors du feu, incorporez le beurre et ajustez l'assaisonnement.
💡 Conseil de la cheffe
Quadrillez la peau du magret pour obtenir une texture plus croustillante. Cuire d'abord côté peau à froid permet au gras de s'échapper progressivement. Ne pas trop cuire le magret pour le garder saignant à cœur.
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