Mastawa de Correta e Arroz: Um Clássico do Oriente Médio
Um prato tradicional do Oriente Médio que mistura suavemente correta picada com arroz perfumado. A adição de zests de laranja confitados traz uma nota agreste refinada, enquanto o iogurte natural e as especiarias criam uma harmonia de sabores orientais.
Ingredientes
- 700g de correta
- 3 cebolas médias
- 1 colher de sopa de curcuma
- 1 laranja grande
- 150g de arroz a grãos curtos
- 500g de iogurte natural
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de aneto seco
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 lata de feijão-preto
- Sal a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Corte a correta em pedaços e coloque-os em uma grande panela com as cebolas. Adicione o curcuma e suficiente água para cobrir. Leve à fervura, então reduza o fogo e cozinhe até que a carne esteja muito macia e se desfaça facilmente do osso.
- 2
Enquanto cozinhamos a correta, corte os zests da laranja em palitos finos, removendo o máximo de pith branco possível. Deixe-os mergulhando em um prato com água fria.
- 3
Quando a carne estiver macia, retire-a da panela e deixe esfriar. Em seguida, remova a carne dos osso e corte-a em pedaços menores. Coloque-a de volta na panela.
- 4
Lave o arroz e adicione-o à panela com sal a gosto. O líquido deve cobrir o arroz por cerca de 2cm. Leve à fervura, então reduza o fogo para médio e cozinhe sem tampa, mexendo regularmente até que o arroz esteja al dente e o líquido tenha sido absorvido.
- 5
Adicione o iogurte natural e misture delicadamente. Frite o alho esmagado no óleo vegetal e adicione ao prato com aneto, pimenta preta, feijão-preto e sal a gosto.
Dica da Chef
Certifique-se de que a correta esteja muito macia antes de adicionar o arroz para garantir uma textura perfeita. Os zests de laranja confitados trazem uma dimensão gustativa única - não os omita.
