Medalhões de Filé Mignon ao Molho Madeira com Champignon

Name: Medalhões de Filé Mignon ao Molho Madeira com Champignon
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 5 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de filé mignon em medalhões; 400 g de bacon em fatias; 1 copo de vinho Madeira seco ou vinho tinto seco; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 4 dentes de alho amassados; Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto; 2 colheres de sopa de molho inglês (Worcestershire); 200 g de champignon fatiado em lascas; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 cebolas-roxas pequenas picadas finamente

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 21 de outubro de 2026

Medalhões suculentos de filé mignon envoltos em bacon crocante, selados na manteiga e cobertos por um molho madeira encorpado com champignon fatiado. Uma receita sofisticada que transforma qualquer jantar em uma ocasião especial, com sabores que impressionam do primeiro ao último garfo.

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Preparo

25 min

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Porções

5 porções

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Dificuldade

Médio

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Ingredientes

1 kg de filé mignon em medalhões
400 g de bacon em fatias
1 copo de vinho Madeira seco ou vinho tinto seco
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres de sopa de molho inglês (Worcestershire)
200 g de champignon fatiado em lascas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 cebolas-roxas pequenas picadas finamente

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Modo de Preparo

1
Envolva uma fatia de bacon em cada medalhão e fixe com um palito se necessário. Esfregue com o alho amassado e tempere com sal e pimenta-do-reino.
2
Disponha os medalhões em um recipiente fundo, regue com o vinho e o molho inglês. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
3
Retire os medalhões da marinada e seque delicadamente com papel toalha. Reserve o líquido da marinada.
4
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo alto. Sele os medalhões por 3 a 4 minutos de cada lado até atingir o ponto desejado. Reserve em prato aquecido.
5
Na mesma frigideira, refogue as cebolas até ficarem translúcidas, adicione o champignon e cozinhe até dourar levemente.
6
Polvilhe a farinha sobre o champignon e mexa por 1 minuto para cozinhar a farinha e evitar o gosto cru.
7
Acrescente gradualmente o líquido da marinada reservado, mexendo sempre para não formar grumos. Cozinhe em fogo médio até o molho engrossar e ficar aveludado.
8
Disponha os medalhões em uma travessa, cubra generosamente com o molho e sirva imediatamente.

Dica da Chef

Para um molho ainda mais cremoso e sofisticado, acrescente uma colher de creme de leite fresco ao final da cocção. Sirva com purê de batatas trufado ou arroz selvagem.