Medalhões de Filé Mignon ao Molho de Cogumelos Flambados
Medalhões suculentos de filé mignon selados na manteiga e cobertos com um molho encorpado de cogumelos flambados ao conhaque. Um prato sofisticado que fica pronto em 30 minutos e conquista qualquer paladar.
Ingredientes
- 500 g de filé mignon cortado em medalhões finos
- 200 g de cogumelos em conserva, fatiados e escorridos
- 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
- 2 xícaras de água quente
- 1/2 tablete de caldo de carne
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de conhaque
- 1 colher de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Tempere os medalhões com sal e pimenta. Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo alto e sele-os por 2 a 3 minutos de cada lado até dourar bem. Reserve cobertos com papel alumínio.
- 2
Em uma panela pequena, dissolva a farinha na água quente aos poucos, mexendo para não empelotar. Adicione o caldo de carne esfarelado e cozinhe em fogo médio até engrossar levemente. Reserve.
- 3
Na mesma frigideira, adicione o azeite e refogue os cogumelos em fogo médio por 4 a 5 minutos até dourar.
- 4
Regue com o conhaque e flambe com cuidado. Após as chamas se apagarem, adicione o molho inglês e o shoyu. Mexa e deixe reduzir por 1 minuto.
- 5
Despeje o caldo reservado e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos até obter um molho brilhante e encorpado. Acerte o sal.
- 6
Disponha os medalhões nos pratos e regue generosamente com o molho. Sirva imediatamente com arroz branco e batata frita dourada.
Dica da Chef
Não passe do ponto na selagem: um interior levemente rosado garante medalhões mais macios e suculentos. Cogumelos frescos substituem bem os de conserva e intensificam o sabor do molho.
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