Canjiquinha cremosa com costelinha de porco ao molho
Uma versão caprichada da clássica canjiquinha mineira, com costelinha dourada e linguiça defumada num molho encorpado e aromático. O segredo está no tempero de véspera e no cozimento lento, que deixa a carne desmanchando e a canjiquinha absorvendo todo o sabor do caldo. Perfeito para um almoço em família cheio de afeto.
Ingredientes
- 1 kg de costelinhas de porco
- 200 g de linguiça defumada em cubos
- 6 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 1 cubo de caldo de bacon
- 3 tomates sem pele picados
- 1½ xícara de canjiquinha lavada
- 2 folhas de louro
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1 limão
- Óleo para fritar
- 500 ml de água (+ mais se necessário)
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Modo de Preparo
- 1
Na véspera, tempere as costelinhas com alho, sal, pimenta e suco de limão. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 8 horas.
- 2
Frite as costelinhas em óleo quente até dourarem bem dos dois lados. Retire e reserve, descartando o excesso de óleo.
- 3
Na mesma panela, doure a linguiça e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente os tomates, as folhas de louro e o cubo de caldo.
- 4
Devolva as costelinhas à panela, adicione 500 ml de água e deixe ferver. Baixe o fogo e tampe.
- 5
Quando a carne estiver quase macia, adicione a canjiquinha lavada mexendo bem. Vá acrescentando água aos poucos para manter a consistência cremosa.
- 6
Cozinhe em fogo baixo por 40 a 50 minutos, mexendo de vez em quando, até a canjiquinha ficar cremosa e a carne bem macia.
- 7
Acerte o sal, finalize com cheiro-verde e sirva bem quente.
Dica da Chef
A canjiquinha absorve bastante líquido ao descansar — se sobrar, reaqueça com um pouco de água e estará igualzinha. Prefira costelinha fresca para um molho mais limpo e saboroso.
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