Moqueca Baiana de Frango
Uma das joias da culinária baiana, esta moqueca de frango vai conquistar seu paladar com a combinação irresistível de leite de coco, azeite de dendê e pimentões coloridos. Um prato cheio de tradição que abraça a alma e aquece qualquer mesa.
Ingredientes
- 1 kg de frango em pedaços (ou 10 sobrecoxas)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
- 1 pimentão verde cortado em rodelas grossas
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas grossas
- 3 tomates sem pele e sem sementes, picados em cubos
- 1 pimenta vermelha finamente picada
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 1 xícara (250 ml) de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
- 1 colher (chá) de coentro fresco picado
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Modo de Preparo
- 1
Tempere os pedaços de frango com pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por 10 minutos.
- 2
Aqueça o óleo em uma panela grande e doure o frango por todos os lados. Acrescente as cebolas e os pimentões e mexa bem.
- 3
Junte os tomates picados e a pimenta vermelha e refogue por mais alguns minutos.
- 4
Acrescente os tabletes de caldo e dissolva-os em 1 xícara (250 ml) de água fervente, mexendo até dissolver por completo.
- 5
Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos. Quando o frango estiver macio e o molho encorpado, adicione o azeite de dendê, o leite de coco, a salsinha e o coentro. Aqueça sem deixar ferver e sirva com farinha de mandioca e arroz branco.
Dica da Chef
O azeite de dendê é insubstituível para garantir a cor e o sabor característicos da moqueca baiana. Para uma versão mais suave, reduza a quantidade de pimenta vermelha. Sirva sempre bem quente, sem deixar o leite de coco ferver após adicionado.
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