Moqueca de poulet bahianais
Plongez dans les saveurs envoûtantes du Brésil avec cette moqueca de poulet à la bahianaise. Un ragoût parfumé où le lait de coco et l'huile de dendê se marient aux piments colorés pour créer un plat chaleureux et inoubliable. Un véritable voyage culinaire jusqu'aux rivages de Bahia !
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de poulet en morceaux (ou 10 hauts de cuisses)
- Poivre noir selon le goût
- Jus d'1 citron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 grands oignons coupés en rondelles épaisses
- 1 poivron vert coupé en rondelles épaisses
- 1 poivron rouge coupé en rondelles épaisses
- 3 tomates pelées et épépinées, coupées en dés
- 1 piment rouge finement émincé
- 2 cubes de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile de palme rouge (dendê)
- 250 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée
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Préparation
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec le poivre noir et le jus de citron vert. Laissez mariner pendant 10 minutes.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Ajoutez les oignons et les poivrons, puis mélangez bien.
- 3
Incorporez les tomates en dés et le piment rouge, et faites revenir quelques minutes supplémentaires.
- 4
Émiettez les cubes de bouillon dans la préparation et versez 250 ml d'eau bouillante en remuant jusqu'à dissolution complète.
- 5
Couvrez la cocotte, réduisez le feu et laissez mijoter environ 40 minutes. Lorsque le poulet est tendre et la sauce bien réduite, ajoutez l'huile de dendê, le lait de coco, le persil et la coriandre. Réchauffez sans faire bouillir et servez aussitôt avec de la farine de manioc et du riz blanc.
💡 Conseil de la cheffe
L'huile de dendê (huile de palme rouge) est l'âme de cette recette — ne la remplacez pas si vous cherchez l'authenticité bahianaise. Vous la trouverez dans les épiceries africaines ou brésiliennes. Pour un goût plus doux, réduisez la quantité de piment.
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