Mousse de Chocolate Cremosa com Gotas para Recheio de Bolo

Name: Mousse de Chocolate Cremosa com Gotas para Recheio de Bolo
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 15 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 2 latas de leite condensado (aproximadamente 800 g no total); 250 g de margarina ou manteiga sem sal amolecida; 500 g de cacau em pó sem açúcar; 6 ovos, com claras e gemas separadas; 6 colheres de sopa de açúcar; 1 e ½ colher de sopa de gelatina em pó sem sabor; 300 g de gotas de chocolate branco ou meio amargo

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 11 de outubro de 2026

Esta mousse de chocolate incrivelmente leve e cremosa, repleta de gotas de chocolate que derretem na boca, é o recheio perfeito para bolos em camadas. Rica em sabor e com textura de nuvem, ela eleva qualquer bolo a um nível profissional. Ideal para aniversários e ocasiões especiais que merecem aquele toque irresistível.

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Preparo

90 min

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Porções

15 porções

📊

Dificuldade

Médio

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Ingredientes

2 latas de leite condensado (aproximadamente 800 g no total)
250 g de margarina ou manteiga sem sal amolecida
500 g de cacau em pó sem açúcar
6 ovos, com claras e gemas separadas
6 colheres de sopa de açúcar
1 e ½ colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
300 g de gotas de chocolate branco ou meio amargo

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Modo de Preparo

1
Coloque as latas de leite condensado fechadas numa panela grande com água e cozinhe por cerca de 40 minutos para caramelizar. Retire com cuidado e deixe esfriar completamente antes de abrir.
2
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a margarina amolecida até obter um creme claro e fofo. Adicione o leite condensado caramelizado frio e o cacau em pó, batendo até homogeneizar bem.
3
Hidrate a gelatina em 3 colheres de sopa de água fria por 5 minutos, depois aqueça levemente até dissolver. Incorpore imediatamente ao creme de chocolate, mexendo bem.
4
Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve firme. Incorpore ao creme de chocolate com movimentos suaves e envolventes, de baixo para cima, preservando o volume e a leveza da mousse.
5
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos para começar a firmar.
6
Adicione as gotas de chocolate delicadamente e retorne à geladeira por mais 10 minutos.
7
O recheio está pronto para ser usado entre as camadas do bolo. Espalhe generosamente e monte o bolo em seguida.

Dica da Chef

Prefira gotas de chocolate meio amargo para um sabor mais intenso e equilibrado com a doçura do leite condensado. Garanta que o leite condensado esteja completamente frio antes de misturar para não murchar as claras em neve. Prepare a mousse na véspera e mantenha refrigerada até a hora de rechear.