Ossobuco na panela de pressão — macio e irresistível
Pedaços de ossobuco frescos cozidos sob pressão com tomates, pimentão e sálvia, resultando numa carne incrivelmente macia e um molho encorpado. Uma receita simples que impressiona na mesa de família.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 kg de ossobuco fresco (não usar carne congelada)
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 1 pimentão verde ou vermelho em tiras
- 1 colher de sopa de alho picado ou amassado
- 4 tomates frescos picados e sem sementes
- 1 lata (340 g) de molho de tomate pronto (não usar extrato)
- 1½ colher de chá de sálvia desidratada (ou louro)
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Sal a gosto
🛍️ Material recomendado
Links afiliados Amazon
Modo de Preparo
- 1
Coloque o azeite no fundo da panela de pressão ainda fria.
- 2
Divida todos os ingredientes em duas partes. Monte a primeira camada na seguinte ordem: ossobuco, cebola, alho, tomate, pimentão, molho de tomate e os temperos (sálvia, pimenta branca e sal). Repita a mesma sequência com a segunda parte.
- 3
Tampe a panela e leve ao fogo alto até atingir pressão (começar a chiar).
- 4
Reduza o fogo e cozinhe por 50 a 60 minutos. Evite ultrapassar esse tempo.
- 5
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela — aproximadamente 15 minutos.
- 6
Sirva o ossobuco coberto com o molho, acompanhado de arroz branco e polenta cremosa ou purê de batata.
Dica da Chef
Para um molho mais espesso, retire os pedaços de carne e deixe o caldo reduzir por 5 minutos em fogo médio sem tampa. A sálvia pode ser substituída por tomilho ou alecrim.
Receitas Similares
Mesma categoria — Carnes
Mesma dificuldade — Fácil
🍽️ Complete sua refeição
Mais ideias para acompanhar este prato
