Paella de Camarões e Calamares
Uma autêntica e generosa paella espanhola onde o arroz com açafrão absorve todos os sabores delicados do mar. Camarões tenros, calamares macios e uma saborosa mistura de frutos do mar. Um prato convidativo e impressionante, perfeito para suas refeições em família.
Ingredientes
- 24 camarões grandes crus
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena
- 1 folha de louro
- 1 pitada de açafrão
- 450g de arroz para paella
- 2 colheres de chá de extrato de tomate
- 200ml de vinho branco seco
- 650ml de caldo de frutos do mar
- 3 calamares médios
- Sal e pimenta a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Descasque e limpe a maioria dos camarões, reservando alguns inteiros para a decoração. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande para paella em fogo médio-baixo e refogue a cebola por 5 minutos até ficar macia. Adicione a folha de louro, o açafrão, o arroz e o extrato de tomate, cozinhe por 1-2 minutos, mexendo.
- 2
Despeje o vinho branco, deixe ferver por 1-2 minutos. Adicione o caldo de frutos do mar e 150ml de água. Cozinhe por 5 minutos, depois incorpore os calamares, tempere e misture. Leve para ferver, cubra e reduza para fogo muito baixo. Deixe cozinhar por 12 minutos, adicionando água se necessário.
- 3
Descubra e incorpore os camarões descascados. Arrume os camarões inteiros sobre o arroz. Cubra novamente e deixe cozinhar em fogo brando por 5-6 minutos até que os camarões fiquem rosados. Deixe descansar por 2 minutos antes de servir diretamente na panela.
Dica da Chef
Use um caldo de frutos do mar de qualidade para um sabor autêntico. O açafrão é essencial para a cor e o sabor tradicional. Não cubra por muito tempo para evitar que o arroz fique empapado. Prepare os ingredientes na véspera para economizar tempo.
