Paella aux Crevettes et Calamars
Une authentique paella espagnole généreuse où le riz à safran absorbe toutes les saveurs délicates de la mer. Crevettes tendres, calamars fondants et un mélange savoureux de fruits de mer. Un plat convivial et impressionnant, parfait pour vos repas en famille.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 24 grosses crevettes crues
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- 1 petit oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de safran
- 450g de riz à paella
- 2 c.à.c de concentré de tomate
- 200ml de vin blanc sec
- 650ml de bouillon de fruits de mer
- 3 calamars moyens
- Sel et poivre selon le goût
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Éplucher et vider la plupart des crevettes, en garder quelques entières pour la décoration. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella à feu moyen-doux et faire revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à tendreté. Ajouter la feuille de laurier, le safran, le riz et le concentré de tomate, cuire 1-2 minutes en remuant.
- 2
Verser le vin blanc, laisser bouillir 1-2 minutes. Ajouter le bouillon de fruits de mer et 150ml d'eau. Cuire 5 minutes, puis incorporer les calamars, assaisonner et mélanger. Porter à ébullition, couvrir et réduire à feu très doux. Laisser cuire 12 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- 3
Découvrir et incorporer les crevettes pelées. Disposer les crevettes entières sur le riz. Couvrir à nouveau et laisser mijoter 5-6 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses. Laisser reposer 2 minutes avant de servir directement dans la poêle.
💡 Conseil de la cheffe
Utilisez un bouillon de fruits de mer de qualité pour une saveur authentique. Le safran est essentiel pour la couleur et le goût traditionnel. Ne couvrez pas trop longtemps pour éviter que le riz ne devienne pâteux. Préparez les ingrédients la veille pour gagner du temps.
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