Panetone Caseiro Fofinho com Frutas e Gotas de Chocolate

Name: Panetone Caseiro Fofinho com Frutas e Gotas de Chocolate
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 3 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de farinha de trigo peneirada; 3 ovos grandes; 200 g de açúcar; 1 pitada de sal; 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida; 250 ml de leite morno; 50 g de fermento biológico fresco; 300 g de frutas cristalizadas ou gotas de chocolate; 250 g de uva-passa sem semente; 20 ml de essência de panetone (opcional); Raspas de 1 limão-siciliano

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 20 de setembro de 2026

Uma versão artesanal e afetiva do panetone, com aquela massa macia que derrete na boca e um recheio generoso que você escolhe: frutas cristalizadas clássicas ou gotas de chocolate para agradar a todos. Perfeito para a mesa de Natal ou para presentear com carinho.

⏱️

Preparo

90 min

👥

Porções

3 porções

📊

Dificuldade

Médio

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Ingredientes

1 kg de farinha de trigo peneirada
3 ovos grandes
200 g de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida
250 ml de leite morno
50 g de fermento biológico fresco
300 g de frutas cristalizadas ou gotas de chocolate
250 g de uva-passa sem semente
20 ml de essência de panetone (opcional)
Raspas de 1 limão-siciliano

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Modo de Preparo

1
Dissolva o fermento no leite morno com uma pitada de açúcar e aguarde 5 minutos. No liquidificador, bata com os ovos, o açúcar, a manteiga e a essência por cerca de 30 segundos até ficar homogêneo.
2
Em um recipiente grande, coloque a farinha peneirada e abra um buraco no centro. Despeje o líquido aos poucos, misturando do centro para as bordas até a massa se unir.
3
Sove a massa com energia por 10 a 12 minutos até ela ficar lisa, elástica e soltar das mãos sem grudar.
4
Incorpore as frutas cristalizadas (ou gotas de chocolate), a uva-passa e as raspas de limão, dobrando a massa delicadamente para distribuir bem o recheio.
5
Distribua nas formas de panetone untadas, preenchendo até a metade. Cubra com pano limpo e deixe crescer em local morno por 1h a 1h30, até dobrar de volume.
6
Faça um corte em X na superfície com faca afiada e pincele com gema de ovo levemente batida. Leve ao forno preaquecido a 180 °C.
7
Asse por 35 a 45 minutos até dourar bem. Teste com um palito — deve sair limpo. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Dica da Chef

Se optar pelas gotas de chocolate, congele-as por 30 minutos antes de misturar à massa para que não derretam durante o processo. Para um panetone ainda mais perfumado, adicione raspas de laranja junto com as de limão. Embrulhado em filme plástico, conserva-se por até 5 dias.