Panettone Maison aux Fruits Confits
Un grand classique des fêtes préparé avec amour à la maison, garni de fruits confits dorés et de raisins secs gorgés de douceur. Sa mie filante et légèrement beurrée embaume la cuisine d'un parfum irrésistible qui annonce les célébrations. Idéal pour partager autour d'un café ou d'un chocolat chaud.
🛒 Ingrédients
Pour 3 personnes
- 1 kg de farine de blé tamisée
- 3 gros œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel fin
- 2 c. à soupe de beurre doux ramolli
- 250 ml de lait tiède
- 50 g de levure de boulanger fraîche
- 300 g de fruits confits en dés
- 250 g de raisins secs
- 20 ml d'extrait de vanille ou essence de panettone (facultatif)
- Zeste finement râpé d'un citron non traité
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Préparation
- 1
Émiettez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez ensuite les œufs, le sucre, le beurre ramolli et l'extrait de vanille, puis mixez le tout pendant 30 secondes pour obtenir un mélange homogène.
- 2
Versez la farine tamisée dans un grand saladier et creusez un large puits en son centre. Incorporez progressivement le mélange liquide en partant du centre vers les bords.
- 3
Pétrissez la pâte pendant 10 à 12 minutes à la main (ou 7 minutes au robot pâtissier) jusqu'à ce qu'elle soit souple, élastique et se détache proprement du plan de travail.
- 4
Ajoutez les fruits confits, les raisins secs et le zeste de citron. Incorporez-les délicatement en repliant la pâte sur elle-même plusieurs fois pour les répartir uniformément.
- 5
Beurrez généreusement des moules à panettone ou à kouglof et remplissez-les à mi-hauteur. Couvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume (1 h à 1 h 30).
- 6
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Incisez la surface en croix avec un couteau bien tranchant, puis badigeonnez délicatement d'un jaune d'œuf légèrement battu.
- 7
Enfournez pour 35 à 45 minutes jusqu'à belle coloration dorée. Vérifiez la cuisson en enfonçant une brochette au centre — elle doit ressortir propre. Laissez refroidir avant de démouler.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une mie encore plus aérée et filante, pétrissez bien la pâte et ne la brusquez pas lors de l'ajout des fruits. Si votre levure est sèche, réhydratez-la 10 minutes dans le lait tiède avec une pincée de sucre avant de commencer. Le panettone se conserve jusqu'à 5 jours enveloppé dans du film alimentaire.
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