Massa cozida versátil para salgados fritos
Uma massa cozida no caldinho que serve para tudo: coxinha, risole, bolinha de queijo, kibbinho e muito mais. Feita com poucos ingredientes que todo mundo tem em casa, rende bastante e fica lisinha para modelar. Perfeita para produção em grande escala quando a festinha tá chegando.
Ingredientes
- 1 litro de água ou leite integral
- 3 colheres de sopa cheias de margarina ou manteiga
- 2 tabletes de caldo de galinha
- sal a gosto
- temperos a gosto: colorau, páprica defumada, pimenta-do-reino
- 5 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente 625 g)
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Modo de Preparo
- 1
Coloque a água (ou leite), a margarina, os tabletes de caldo, o sal e os temperos numa panela e leve ao fogo médio.
- 2
Mexa até a margarina derreter e os tabletes se dissolverem por completo. Prove o caldo e ajuste o sal e os temperos.
- 3
Quando ferver, reduza o fogo para baixo e acrescente toda a farinha de uma vez.
- 4
Mexa com vigor usando uma colher de pau até a massa soltar do fundo e das laterais da panela e ficar em bola.
- 5
Transfira para uma bancada levemente untada com margarina e abra com o rolo enquanto ainda estiver quente.
- 6
Deixe esfriar um pouco e sove com as mãos até a massa ficar bem lisinha e sem pedaços.
- 7
Recheie, modele no formato desejado, empane na farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar.
Dica da Chef
Usar leite no lugar da água deixa a massa mais macia e saborosa. Sove sempre com a massa ainda morna — fria ela racha na hora de modelar. Você pode congelar os salgados crus em fila numa assadeira e depois guardar em saquinhos por até 3 meses.
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