Bolinhos de mel especiados recheados com cobertura de chocolate

Name: Bolinhos de mel especiados recheados com cobertura de chocolate
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 20 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 250 ml de leite integral (adicione mais 60 ml se a massa ficar muito espessa); 260 g de farinha de trigo peneirada; 55 g de cacau em pó sem açúcar; 180 g de açúcar mascavo; 10 g de bicarbonato de sódio (2 colheres de chá); 1 colher de chá de cravo-da-índia em pó; 2 colheres de chá de canela em pó; 125 ml de mel; Recheios a gosto: doce de leite, geléias variadas (morango, amora, damasco, abacaxi), nozes picadas, coco ralado, brigadeiro; 500 g de cobertura de chocolate ao leite (ou 250 g ao leite + 250 g meio amargo para sabor mais intenso)

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 12 de outubro de 2026

Esses bolinhos de mel macios e perfumados são uma versão irresistível do clássico pão de mel brasileiro. Recheados com doce de leite, geléias ou brigadeiro e cobertos com uma camada generosa de chocolate, eles conquistam à primeira mordida. Perfeitos para presentear ou servir em ocasiões especiais.

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Preparo

120 min

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Porções

20 porções

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Dificuldade

Médio

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Ingredientes

250 ml de leite integral (adicione mais 60 ml se a massa ficar muito espessa)
260 g de farinha de trigo peneirada
55 g de cacau em pó sem açúcar
180 g de açúcar mascavo
10 g de bicarbonato de sódio (2 colheres de chá)
1 colher de chá de cravo-da-índia em pó
2 colheres de chá de canela em pó
125 ml de mel
Recheios a gosto: doce de leite, geléias variadas (morango, amora, damasco, abacaxi), nozes picadas, coco ralado, brigadeiro
500 g de cobertura de chocolate ao leite (ou 250 g ao leite + 250 g meio amargo para sabor mais intenso)

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Modo de Preparo

1
Aqueça o leite em uma panela em fogo médio até ferver. Retire do fogo e reserve.
2
Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha, o cacau, o bicarbonato, o cravo e a canela. Misture bem os ingredientes secos.
3
Adicione o açúcar mascavo (desfazendo os torrões), o mel e o leite quente. Mexa até obter uma massa lisa e levemente encorpada.
4
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe forminhas de 4 cm de diâmetro. Preencha cada uma até a metade, pois a massa crescerá durante o cozimento.
5
Leve ao forno e reduza imediatamente a temperatura para 160 °C por 10 minutos. Em seguida, aumente novamente para 180 °C e asse por mais 30 minutos, até que um palito saia limpo.
6
Retire do forno imediatamente ao término do cozimento para preservar a umidade. Deixe amornar, desenforme e coloque sobre papel manteiga.
7
Após esfriar completamente, corte cada bolinho ao meio na horizontal e recheie generosamente com o recheio escolhido. Feche os bolinhos.
8
Derreta a cobertura de chocolate em banho-maria, mexendo até obter uma mistura lisa. Com auxílio de um garfo, mergulhe cada bolinho no chocolate, retire o excesso e coloque sobre papel manteiga. Aguarde solidificar em temperatura ambiente.

Dica da Chef

Para uma cobertura brilhante e uniforme, evite superaquecer o chocolate — mantenha abaixo de 45 °C. Guarde os bolinhos em uma caixa hermética por até 5 dias em temperatura ambiente. O sabor fica ainda melhor no dia seguinte!