Esfiha de Carne Caseira Fofinha

Name: Esfiha de Carne Caseira Fofinha
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 30 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 colher (sopa) bem cheia de fermento biológico instantâneo; 2 colheres (sopa) de açúcar refinado; 1/2 colher (chá) de sal; 100 ml de leite morno; 200 ml de água morna; 1 ovo; 650 a 700 g de farinha de trigo; 100 ml de óleo de girassol ou milho; 500 g de carne moída magra; 3 tomates maduros picadinhos; 1 cebola picada; 1 dente de alho (opcional); 80 g de azeitonas sem caroço picadas; 1/2 colher (chá) de noz-moscada (opcional); Salsinha e cebolinha a gosto

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 19 de outubro de 2026

Essa esfiha de carne caseira é macia, recheada e irresistível — a receita perfeita para reuniões em família ou festinhas. A massa leva apenas 20 minutinhos para crescer e o recheio temperado some na primeira rodada!

⏱️

Preparo

90 min

👥

Porções

30 porções

📊

Dificuldade

Fácil

↓ Ir para a Receita

Seja o primeiro a avaliar esta receita

Pinterest WhatsApp Facebook

Ingredientes

1 colher (sopa) bem cheia de fermento biológico instantâneo
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1/2 colher (chá) de sal
100 ml de leite morno
200 ml de água morna
1 ovo
650 a 700 g de farinha de trigo
100 ml de óleo de girassol ou milho
500 g de carne moída magra
3 tomates maduros picadinhos
1 cebola picada
1 dente de alho (opcional)
80 g de azeitonas sem caroço picadas
1/2 colher (chá) de noz-moscada (opcional)
Salsinha e cebolinha a gosto

🛍️ Material recomendado

🥩Poêle fonteVer na Amazon →🌡️Thermomètre sondeVer na Amazon →🔪Couteau de chefVer na Amazon →

Links afiliados Amazon

Modo de Preparo

1
Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar, a água morna, o leite morno, o sal e o óleo. Mexa bem até dissolver tudo.
2
Adicione metade da farinha aos poucos, mexendo com uma colher de pau.
3
Junte o ovo e continue acrescentando o restante da farinha gradualmente.
4
Antes de finalizar a farinha, trabalhe a massa com a mão para avaliar a textura — ela deve ser maleável e não grudar. Ajuste conforme o tamanho do ovo.
5
Sove a massa por 5 minutos na tigela com movimentos de vai e vem até ficar lisa e elástica.
6
Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos em local aquecido.
7
Enquanto a massa descansa, refogue a cebola e o alho em fio de azeite. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
8
Acrescente os tomates, as azeitonas, a noz-moscada, a salsinha e a cebolinha. Tempere a gosto, cozinhe por mais 5 minutos e deixe esfriar.
9
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Divida a massa em 30 bolinhas iguais e abra cada uma em um disco de aproximadamente 10 cm.
10
Coloque uma colherada de recheio no centro de cada disco e feche a esfiha, apertando as bordas para formar um triângulo.
11
Disponha as esfihas em assadeira forrada com papel manteiga, pincele com um pouco de óleo e asse por 15 a 20 minutos até dourar.

Dica da Chef

Para a massa ficar ainda mais fofinha, substitua metade da água por leite integral morno. As esfihas cruas podem ser congeladas e assadas diretamente do congelador, acrescentando 5 minutos ao tempo de forno.