Polenta Cremosa com Carne Moída e Páprica - Conforto de Inverno
Um clássico mediterrâneo que aquece a alma: uma polenta untuosa e cremosa coroada com carne moída habilmente temperada. Pronto em 30 minutos, este prato nutritivo e reconfortante é perfeito para noites de inverno.
Ingredientes
- 120g de fubá (polenta)
- 500ml de água
- 1 pitada de sal fino
- 250g de carne moída de boi
- 1 cebola branca pequena
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 15g de salsinha fresca picada
- 10g de cebolinha fresca picada
- 30g de queijo ralado (parmesão ou pecorino, opcional)
Modo de Preparo
- 1
Leve 500ml de água para ferver com uma pitada de sal em uma panela de tamanho médio.
- 2
Despeje o fubá em fio fino, mexendo constantemente com uma colher de pau para evitar grumos. Reduza o fogo para médio-baixo.
- 3
Deixe cozinhar por 15-20 minutos, mexendo regularmente, até obter uma textura untuosa e cremosa. A polenta não deve grudar no fundo. Reserve aquecido.
- 4
Enquanto isso, descasque e pique finamente a cebola e o alho.
- 5
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
- 6
Refogue a cebola por 2-3 minutos até ficar transparente, depois adicione o alho e deixe cozinhar por 30 segundos.
- 7
Adicione a carne moída, esmigalhando-a com uma colher de pau. Doure bem por 5-7 minutos em fogo alto até obter uma bela cor dourada.
- 8
Tempere a carne com sal, pimenta do reino moída e páprica. Misture bem e deixe cozinhar por 1 minuto para que os sabores se desenvolvam.
- 9
Despeje a polenta quente em pratos fundos. Coloque delicadamente a carne moída por cima.
- 10
Polvilhe generosamente com salsinha e cebolinha frescas. Complete com um pouco de queijo ralado, se desejar. Sirva imediatamente.
Dica da Chef
Para uma polenta ultra cremosa, substitua 200ml de água por caldo de carne. Você também pode enriquecer no final do cozimento com uma colher de manteiga. Dica: prepare a carne com antecedência e refrigere; aqueça-a pouco antes de servir para mais praticidade.
