Polvo Grelhado com Batata Doce Roxa e Molho de Maracujá-Gengibre
Um prato exótico e refinado que combina a maciez do polvo grelhado com um purê cremoso de batata doce roxa, realçado por um molho tropical de maracujá e gengibre. Uma criação culinária inspirada nos sabores brasileiros.
Ingredientes
- 1 kg de Polvo
- 600 g de Batatas doces roxas
- 80 g de Manteiga
- 100 ml de Creme de leite fresco ou crème fraîche
- Sal a gosto
- 1 pitada de Noz-moscada
- 150 ml de Polpa de maracujá
- 15 g de Gengibre
- 30 ml de Mel
- 50 ml de Azeite de oliva
- Ervas frescas a gosto
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o polvo em água fervente por 40 minutos até ficar macio, depois corte em porções.
- 2
Grelhe as porções de polvo no azeite de oliva em fogo alto até obter uma crosta dourada.
- 3
Descasque e cozinhe as batatas doces roxas em água salgada até ficarem macias, depois amasse até obter um purê liso com a manteiga, o creme e a noz-moscada.
- 4
Reduza a polpa de maracujá com o gengibre ralado e o mel em fogo médio por 5-7 minutos.
- 5
Monte o prato: base de purê de batata doce, polvo grelhado por cima, molho de maracujá-gengibre, e decore com as ervas frescas.
Dica da Chef
Não cozinhe demais o polvo no grelhado para preservar a maciez. Prepare o molho de maracujá no último minuto para manter a acidez e os sabores frescos.
