Frango Caipira Dourado com Arroz Refogado
Um prato rústico e aconchegante de frango caipira bem dourado na panela e cozido até ficar macio, servido sobre um arroz refogado cheio de sabor, cozido no caldo aromático da ave. Receita de família que alimenta a alma e reúne todo mundo à mesa.
Ingredientes
- 1 frango caipira inteiro (cerca de 1,5 kg), cortado em pedaços
- 2 cebolas amarelas fatiadas finamente
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de sal
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 cubos de caldo de galinha
- 6 xícaras de arroz branco de grão longo, cru
- 1 litro de caldo de galinha quente
- 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 1 bouquet garni (louro, tomilho, salsinha)
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Modo de Preparo
- 1
Corte o frango em pedaços uniformes e tempere generosamente com sal, pimenta e alho amassado.
- 2
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem bem corados.
- 3
Adicione as cebolas e refogue até ficarem transparentes, depois junte o bouquet garni.
- 4
Pingue pequenas quantidades de água quente aos poucos para que os temperos penetrem na carne, deixando caramelizar entre cada adição.
- 5
Quando o frango estiver bem dourado, transfira para a panela de pressão com os cubos de caldo e água suficiente para cobrir. Cozinhe por 20 minutos.
- 6
Na mesma panela, refogue o arroz em seco até ficar perolado e retire o excesso de óleo.
- 7
Adicione o frango cozido e todo o seu caldo ao arroz refogado. Se necessário, complete com mais caldo quente para cobrir.
- 8
Tampe e cozinhe em fogo baixo até absorver todo o líquido, mexendo delicadamente de vez em quando. O arroz deve ficar bem soltinho.
Dica da Chef
Para um sabor ainda mais intenso, marine o frango de véspera com alho, suco de limão e ervas frescas. Sem panela de pressão, cozinhe o frango tampado por 45 minutos em fogo baixo numa panela de fundo grosso.
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