Frango Caipira Dourado na Panela de Ferro
Um frango caipira temperado com alho, pimenta e colorau, dourado na panela de ferro e cozido lentamente até ficar macio e saboroso. Receita simples, econômica e cheia de sabor de roça — do jeito que a vovó fazia.
Ingredientes
- 1 frango caipira inteiro, cortado em pedaços
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada finamente
- 1 colher de sobremesa de colorau (urucum)
- 1 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 xícaras de chá de água quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Corte o frango em pedaços e tempere bem com sal, pimenta-do-reino, alho amassado e colorau. Deixe descansar por 15 minutos para absorver bem os temperos.
- 2
Aqueça o óleo em uma panela de ferro em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, coloque os pedaços de frango sem amontoar.
- 3
Vá dourando o frango de todos os lados, virando de vez em quando, até ficar bem coradinho com casquinha crocante — cerca de 10 a 12 minutos.
- 4
Acrescente a cebola picada ao redor do frango e refogue por 2 minutos, mexendo, até amolecer.
- 5
Despeje a água quente na panela, deixe levantar fervura e abaixe o fogo. Tampe e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos até o frango ficar bem macio. Coloque mais água se necessário.
- 6
Prove o sal e ajuste o tempero a gosto.
- 7
Finalize com o cheiro-verde picado e sirva imediatamente — vai muito bem com macarrão, arroz ou aipim cozido.
Dica da Chef
A panela de ferro garante um dourado mais uniforme e realça o sabor da carne. Para um caldo mais encorpado, adicione um fio de azeite e uma folha de louro junto com a água.
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