Frango guisado com alho, ervas frescas e batatas
Um guisado perfumado e reconfortante, com pedaços de frango dourados a marinar em alho e pimento, depois cozinhados a lume brando com batatas macias e ervas aromáticas. Simples de fazer e cheio de sabor a cada garfada.
Ingredientes
- 1 frango inteiro cortado em pedaços (ou 5 pernas + 5 coxas)
- 4 a 5 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas grossas
- 6 dentes de alho esmagados
- 1 cebola média ralada
- 1 tomate pelado e sem sementes, esmagado (opcional)
- Azeite ou óleo
- Sal e pimenta-preta moída na hora
- Pimenta calabresa seca
- Fio de vinagre branco ou sumo de limão
- Salsa fresca
- Manjericão fresco
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Modo de Preparo
- 1
Limpe os pedaços de frango e seque-os com papel de cozinha, mantendo a pele.
- 2
Prepare uma marinada com sal, pimenta-preta, metade do alho esmagado, pimenta calabresa e um fio de vinagre ou limão. Envolva bem cada pedaço e deixe repousar pelo menos 20 minutos.
- 3
Numa frigideira grande, aqueça azeite em lume médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados — reserve o alho da marinada — borrifando com gotas de água para não queimar.
- 4
Reserve o frango dourado.
- 5
Numa panela, aqueça azeite e refogue a cebola ralada com o alho reservado em lume brando até ficarem macios e levemente dourados.
- 6
Acrescente o tomate esmagado e cozinhe 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando.
- 7
Junte o frango dourado e as rodelas de batata. Tape e cozinhe em lume muito brando durante 35 a 40 minutos, até o frango estar tenro e as batatas cozidas.
- 8
Rectifique o sal e sirva com salsa e manjericão frescos por cima.
Dica da Chef
Marine o frango na véspera no frigorífico para um sabor mais intenso. Acompanhe com pão rústico para aproveitar o molho perfumado.
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