Frango caipira ao molho escuro com ervas
Uma receita rica e reconfortante de frango caipira cozido na pressão e finalizado em um molho encorpado de vinagre, pimentão e ervas frescas. Sabor de fazenda com textura irresistível, perfeito para o almoço em família.
Ingredientes
- 1 frango caipira inteiro, cortado em pedaços
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 100 ml de vinagre branco
- 1 xícara de caldo de frango caseiro
- 1 pimentão verde picado
- Óleo vegetal
- Sal e pimenta-do-reino branca
- Orégano seco
- Colorau (páprica doce)
- 2 folhas de louro
- Manjericão fresco
- Salsinha picada
- 3 copos de água
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Modo de Preparo
- 1
No liquidificador, bata o vinagre, o caldo de frango, o pimentão verde e algumas folhas de manjericão até ficar homogêneo. Reserve.
- 2
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta-do-reino e colorau. Deixe descansar por 15 minutos.
- 3
Na panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Refogue o alho e a cebola até dourarem.
- 4
Junte os pedaços de frango e doure bem de todos os lados por cerca de 6 minutos.
- 5
Adicione os 3 copos de água, louro, orégano e salsinha. Tampe a panela e cozinhe sob pressão por 35 a 40 minutos.
- 6
Solte a pressão aos poucos, despeje o molho batido sobre o frango.
- 7
Cozinhe em fogo baixo sem tampa, mexendo sempre, até o molho encorpar e envolver bem os pedaços.
Dica da Chef
Para um molho mais brilhante, finalize com uma colher de manteiga gelada fora do fogo. Sirva com arroz branco e angu de milho para uma refeição completa.
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