Poulet mijoté en sauce brune au vinaigre
Un plat rustique et généreux, où le poulet fermier cuit lentement dans une sauce riche et veloutée au vinaigre blanc et aux herbes aromatiques. Une recette de terroir qui réchauffe l'âme et ravit les papilles à chaque bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1 poulet fermier entier, découpé en morceaux
- 1 oignon émincé
- 4 gousses d'ail écrasées
- 100 ml de vinaigre blanc
- 1 tasse de fond de volaille corsé
- 1 poivron vert émincé
- Huile végétale
- Sel et poivre blanc
- Origan séché
- Paprika doux
- 2 feuilles de laurier
- Basilic frais
- Persil frais haché
- 3 verres d'eau
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Préparation
- 1
Dans un blender, mixer le vinaigre blanc, le fond de volaille, le poivron vert et quelques feuilles de basilic jusqu'à obtenir une sauce homogène. Réserver.
- 2
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel, du poivre blanc et du paprika doux. Laisser mariner 15 minutes.
- 3
Dans une cocotte-minute, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'ail et l'oignon émincé jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés.
- 4
Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.
- 5
Verser les 3 verres d'eau, ajouter le laurier, l'origan et le persil. Fermer la cocotte et laisser cuire sous pression pendant 35 à 40 minutes.
- 6
Relâcher la pression progressivement. Verser la sauce au vinaigre préparée sur le poulet.
- 7
Laisser mijoter à feu doux à découvert, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe bien les morceaux de poulet.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez une noix de beurre froid en fin de cuisson hors du feu. Le vinaigre blanc peut être remplacé par du vinaigre de cidre pour une touche fruitée.
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