Pudim de Sorvete Cremoso
Uma sobremesa que impressiona sem esforço: um pudim de sorvete com calda de chocolate, creme sedoso e claras em neve que deixam tudo leve. Prepara-se na véspera, esquece-se no congelador e no dia seguinte é só desenformar. Simples, generoso e irresistível.
Ingredientes
- 1 copo de água
- 1 copo de achocolatado em pó de boa qualidade
- 3 ovos (gemas e claras separadas)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 latas de leite integral (medidas na lata do leite condensado)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 lata de creme de leite (200 g)
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, misture a água e o achocolatado até ficar totalmente homogêneo.
- 2
Leve ao fogo médio mexendo sem parar; quando ferver, deixe apurar por 5 minutos para a calda engrossar.
- 3
Despeje a calda em uma fôrma de alumínio própria para pudim, espalhando pelas laterais e depois pelo fundo.
- 4
Leve a fôrma ao congelador até a calda começar a endurecer.
- 5
Em outra panela, misture bem as 3 gemas peneiradas com o leite condensado e o leite integral.
- 6
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, e conte 5 minutos a partir do momento em que levantar fervura.
- 7
Retire do fogo e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- 8
Bata as claras em neve firme, acrescente o açúcar batendo, e por último incorpore o creme de leite em velocidade baixa, envolvendo delicadamente.
- 9
Junte os dois cremes, despeje na fôrma reservada e deixe congelar de um dia para o outro, idealmente 24 horas.
Dica da Chef
Para desenformar sem sustos, mergulhe rapidamente a fôrma em água quente antes de virar no prato. A calda precisa endurecer bem no congelador antes de receber os cremes, senão ela se mistura à massa. Tire o pudim do congelador 5 a 10 minutos antes de servir para uma textura bem cremosa.
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