Pudding Glacé au Chocolat Maison
Un dessert qui fait son petit effet à chaque fois : un pudding glacé au chocolat, fondant sous une crème onctueuse et des blancs montés en neige. On le prépare la veille, on l'oublie au congélateur, et le lendemain il n'y a plus qu'à démouler. Simple, généreux, irrésistible.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse de cacao en poudre non sucré
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 1 boîte de lait concentré sucré (400 g)
- 2 boîtes de lait entier (dosées avec la boîte de lait concentré)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 boîte de crème entière liquide (200 g)
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Préparation
- 1
Dans une casserole, mélangez l'eau et le cacao en poudre jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
- 2
Faites chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt ; dès l'ébullition, laissez frémir 5 minutes pour laisser épaissir le sirop.
- 3
Versez ce sirop dans un moule à pudding en aluminium et faites-le couler sur les parois puis sur le fond.
- 4
Placez le moule au congélateur le temps que le sirop commence à figer.
- 5
Dans une autre casserole, fouettez les 3 jaunes passés au tamis avec le lait concentré et le lait entier.
- 6
Faites cuire à feu doux en remuant constamment, puis comptez 5 minutes après le début de l'ébullition.
- 7
Retirez du feu et laissez refroidir complètement à température ambiante.
- 8
Montez les blancs en neige ferme, incorporez le sucre tout en battant, puis ajoutez la crème entière à vitesse lente en soulevant délicatement la préparation.
- 9
Réunissez les deux crèmes, versez dans le moule réservé et laissez prendre au congélateur toute une nuit, idéalement 24 heures.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un démoulage impeccable : plongez brièvement le moule dans de l'eau chaude avant de le retourner sur le plat de service. Laissez bien figer le sirop au congélateur avant d'ajouter les crèmes, sinon il se mélangera à la préparation. Sortez le pudding 5 à 10 minutes avant de servir pour une texture parfaitement fondante.
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