Pudim de Leite Condensado no Forno
Este é o clássico pudim de leite condensado que derrete na boca. Um creme lisinho coberto por uma calda de caramelo brilhante, assado direto no forno, sem banho-maria. Uma sobremesa simples que sempre impressiona.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (397 g)
- 1 medida de leite integral (use a própria lata)
- 3 ovos
- 10 colheres de sopa de açúcar (para a calda)
- 3 colheres de sopa de açúcar
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Modo de Preparo
- 1
Numa tigela, junte o leite condensado, a medida de leite e os ovos. Bata à mão com um fuê, sem parar, até a mistura ficar bem lisa. Reserve.
- 2
Faça a calda: coloque o açúcar numa panela antiaderente e leve ao fogo médio. Gire a panela em círculos — não mexa com colher — até o açúcar virar um caramelo dourado.
- 3
Despeje o caramelo ainda quente no fundo de uma forma de pudim com furo no meio — não precisa untar — e deixe esfriar um pouco.
- 4
Despeje a mistura reservada por cima do caramelo já frio. Leve ao forno a 180 °C por cerca de 30 minutos, até dourar e firmar. Não use banho-maria.
- 5
Deixe esfriar fora do forno e leve à geladeira por uma noite. No dia seguinte, passe uma faca na borda e desenforme com cuidado: a calda encobre o pudim e deixa o sabor incrível.
Dica da Chef
Para uma calda perfeita, nunca mexa com a colher — basta girar a panela sobre o fogo. O pudim de verdade é melhor bem gelado, depois de uma noite inteira na geladeira: é a paciência que garante a textura cremosa e derretida.
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