Rabada cozida com agrião fresco
Pedaços de rabada cozidos lentamente com tomates, alho e um toque de cachaça até ficarem bem macios, finalizados com agrião fresco que murcha suavemente no calor do caldo. Um prato cheio de sabor e memória afetiva, ideal para reunir a família à mesa.
Ingredientes
- 1 kg de rabada em pedaços
- 3 tomates maduros, picados
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, amassados
- 1 pimenta vermelha fresca, picada
- 1 maço de agrião, lavado e escorrido
- 1 folha de louro
- Suco de 2 limões
- 2 colheres de sopa de cachaça
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 250 ml de água quente
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Modo de Preparo
- 1
Esfregue os pedaços de rabada com o suco de limão e deixe descansar por 10 minutos. Enxágue bem e seque com papel toalha.
- 2
Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo alto e doure a rabada por todos os lados até ficar bem dourada, cerca de 5 minutos.
- 3
Acrescente a cebola, o alho e a pimenta e refogue por 3 minutos. Junte os tomates picados, tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione a água quente.
- 4
Feche a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos em fogo médio após pegar pressão.
- 5
Libere a pressão com cuidado. Adicione o louro e a cachaça e cozinhe sem tampa por 5 a 6 minutos para o caldo reduzir um pouco.
- 6
Quando a carne estiver bem macia, coloque o agrião na panela e desligue o fogo imediatamente. Tampe por 1 minuto para o agrião murchar no calor residual.
- 7
Sirva na hora com arroz branco soltinho e purê de batata cremoso.
Dica da Chef
Prepare um dia antes para intensificar o sabor — requentada com cuidado, a rabada fica ainda mais gostosa. Se preferir menos picante, substitua a pimenta vermelha por colorau. Espinafre fresco também funciona muito bem no lugar do agrião.
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