Ensopado de Rabada com Batatas e Agrião
Um ensopado encorpado e reconfortante de rabada cozida na pressão até ficar macia e suculenta, servida com batatas macias e agrião fresco. Um prato cheio de sabor e tradição, perfeito para reunir a família.
Ingredientes
- 1,5 kg de rabada cortada em pedaços
- 3 maços de agrião fresco
- 3 batatas grandes, descascadas e cortadas em pedaços
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande, finamente picada
- 2 tomates maduros, picados
- 1 tablete de caldo de carne
- Suco de 1 limão
- 1 pimenta dedo-de-moça em rodelas
- 1 colher de chá de páprica picante
- Salsinha e cebolinha fresca picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Tempere os pedaços de rabada com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos em temperatura ambiente.
- 2
Aqueça um fio de azeite em uma panela de pressão em fogo médio. Refogue o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça até ficarem dourados e perfumados.
- 3
Adicione a carne e todo o caldo da marinada. Doure os pedaços de rabada por todos os lados por cerca de 5 minutos.
- 4
Junte o tablete de caldo de carne esfarelado, a páprica picante e os tomates picados. Cubra com água, acerte o sal e a pimenta e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
- 5
Abra a panela com cuidado, acrescente as batatas e volte à pressão por mais 10 minutos.
- 6
Verifique se as batatas estão macias. Adicione o agrião, a salsinha e a cebolinha. Cozinhe em fogo baixo com a panela aberta até o agrião murchar e sirva imediatamente.
Dica da Chef
Para um sabor ainda mais intenso, marine a rabada na geladeira por uma noite inteira. Sem panela de pressão, cozinhe em fogo muito baixo por 1h30 a 2h até a carne soltar facilmente do osso.
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