Ragoût de Pois Chiches com Chouriço e Espinafre
Um ragoût delicioso e confortante, inspirado na culinária espanhola. Misture a doçura dos pois chiches com o sabor intenso do chouriço e a frescura dos espinafres.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola picada
- 1 cenoura em cubos
- 1 galho de alho-poró em cubos
- 3 ramos de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho picados
- 200g de chouriço
- 1/4 colher de café de canela
- 1 colher de café de pimenta
- 800g de pois chiches (cozidos ou em conserva)
- 2 colheres de sopa de vinagre de Xérès
- 400g de espinafre fresco
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Modo de Preparo
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande. Cozinhe a cebola picada com suavidade por 3-4 minutos, até que comece a amolecer.
- 2
Adicione a cenoura, alho-poró, tomilho e louro. Tempere com sal e pimenta, e cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 3
Adicione o alho picado, chouriço cortado em rodelas, canela e pimenta. Cozinhe suavemente até que os legumes amoleçam e o chouriço solte suas óleos e fique crocante.
- 4
Adicione os pois chiches cozidos, vinagre de Xérès e 150ml de água. Leve a fervura por 1-2 minutos para aquecer os pois chiches.
- 5
Adicione o espinafre fresco e mexa até que fique levemente amolecido. Retire do fogo e ajuste o tempero.
- 6
Sirva quente com pão crocante.
Dica da Chef
Você pode usar espinafre congelado se não tiver fresco. Para uma versão vegetariana, substitua o chouriço por cogumelos de Paris refogados na panela.
