Ragoût de pois chiches, chorizo et épinards
Un ragoût savoureux et réconfortant inspiré de la cuisine espagnole, mêlant la douceur des pois chiches à la richesse du chorizo et la fraîcheur des épinards. Une recette généreuse et équilibrée, parfaite pour un repas en famille, servie avec du pain croustillant.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon haché
- 1 carotte en dés
- 1 branche de céleri en dés
- 3 brins de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail hachées
- 200g de chorizo
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de paprika
- 800g de pois chiches (cuits ou en conserve)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 400g d'épinards frais
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon haché doucement pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
- 2
Ajouter la carotte, le céleri, le thym et les feuilles de laurier. Saler et poivrer, puis cuire pendant 2-3 minutes en remuant occasionnellement.
- 3
Incorporer l'ail haché, le chorizo coupé en rondelles, la cannelle et la paprika. Faire revenir doucement jusqu'à ce que les légumes ramollissent et que le chorizo libère ses huiles et devienne croustillant.
- 4
Verser les pois chiches, le vinaigre de Xérès et 150ml d'eau. Porter à frémissement pendant 1-2 minutes pour réchauffer les pois chiches.
- 5
Ajouter les épinards frais et remuer jusqu'à ce qu'ils se fanent légèrement. Retirer du feu et rectifier l'assaisonnement.
- 6
Servir chaud avec du bon pain croustillant.
💡 Conseil de la cheffe
Vous pouvez utiliser des épinards surgelés si vous n'en avez pas de frais. Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo par des champignons de Paris revenus à la poêle. Ajoutez du bouillon si le ragoût est trop épais.
