Ratatouille de Legumes: Um Clássico Francês para Todos os Gostos
A ratatouille é uma receita tradicional francesa que transforma legumes simples em uma obra-prima culinária. Rica em antioxidantes, vitaminas e fibras, este prato colorido combina sabores mediterrâneos com beleza visual na mesa.
Ingredientes
- 2 zucchinis médios
- 1 abobrinha grande
- 4 tomates médios
- 1 pimentão vermelho inteiro
- 1 pimentão amarelo inteiro
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de ervas de Provença
- 1 colher de café de sal e pimenta a gosto
- 1 punhado de manjericão fresco
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Modo de Preparo
- 1
Lave os legumes e corte-os em cubos regulares da mesma tamanho.
- 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
- 3
Refogue a cebola e o alho por 2-3 minutos até perfumar.
- 4
Adicione a abobrinha e cozinhe por 5 minutos, remexendo.
- 5
Incorpore os pimentões e zucchinis e continue por mais 5 minutos.
- 6
Despeje as tomates picadas e tempere com ervas, sal e pimenta.
- 7
Deixe cozinhar por 20-25 minutos em fogo médio-alto, remexendo regularmente.
- 8
Os legumes devem estar macios, mas manter sua forma.
- 9
Adicione o manjericão fresco no final da cozimento.
- 10
Sirva quente ou frio, à escolha.
Dica da Chef
Você pode preparar a ratatouille um dia antes para que os sabores se desenvolvam ainda mais. Ela congela muito bem até 3 meses. Para uma apresentação elegante na mesa, dispa os legumes em camadas alternadas. Sirva acompanhado de arroz, macarrão ou pão grelhado.
