Ravioli caseiro recheado com carne ao molho bolonhesa

Name: Ravioli caseiro recheado com carne ao molho bolonhesa
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g de farinha de trigo; 2 ovos; 1 colher de chá de sal; 100 g de carne moída; 2 dentes de alho picados; 1 cebola média picada; ½ tomate sem sementes picado; Salsinha e cebolinha a gosto; Azeite de oliva; Molho de tomate caseiro ou pronto; Sal e pimenta-do-reino; 1 tablete de caldo de galinha; Manjericão fresco (opcional)

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 26 de outubro de 2026

Massa fresca ao ovo preparada na hora, recheada com carne moída bem temperada e finalizada com um generoso molho bolonhesa. Um prato que parece sofisticado mas é totalmente viável em qualquer cozinha doméstica. Perfeito para surpreender no almoço de domingo.

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Preparo

60 min

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Porções

2 porções

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Dificuldade

Médio

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Ingredientes

200 g de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de chá de sal
100 g de carne moída
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
½ tomate sem sementes picado
Salsinha e cebolinha a gosto
Azeite de oliva
Molho de tomate caseiro ou pronto
Sal e pimenta-do-reino
1 tablete de caldo de galinha
Manjericão fresco (opcional)

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Modo de Preparo

1
Comece pelo recheio: refogue o alho e a cebola no azeite até ficarem macios e translúcidos.
2
Acrescente a carne moída e mexa até dourar bem. Junte o tomate picado, tempere com sal e pimenta, adicione a salsinha e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve e deixe esfriar completamente.
3
Prepare a massa: abra um vulcão com a farinha, quebre os ovos no centro e adicione o sal. Misture e sove por 8 a 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar 20 minutos.
4
Ferva 3 a 4 litros de água com talos de salsinha, dentes de alho inteiros e o tablete de caldo. Adicione um fio de azeite e mantenha em fogo baixíssimo.
5
Abra a massa em folhas bem finas com cilindro de macarrão ou rolo de abrir massa.
6
Distribua pequenas porções de recheio sobre uma folha de massa em intervalos regulares. Cubra com outra folha e corte os raviolis com a carretilha — a pressão fecha a massa perfeitamente, sem precisar de clara ou água.
7
Cozinhe os raviolis no caldo fervente por 4 a 5 minutos, até subirem à superfície.
8
Escorra com cuidado e sirva coberto com o molho bolonhesa quente. Finalize com folhas de manjericão fresco se preferir.

Dica da Chef

Quanto mais você sovar a massa, mais elástica e resistente ela fica — não pule essa etapa. O recheio pode ser feito com um dia de antecedência e guardado na geladeira.