Ensaimada: uma pão-dorado majestoso e delicioso
Descubra a autêntica ensaimada espanhola, um bolo em espiral suculento e dourado, recheado com saindougue. É um doce tradicional das Ilhas Baleares que seduz por seu sabor suave e sua textura crocante.
Ingredientes
- 5g de fermento fresco
- 200g de açúcar em pó
- 2 ovos médios
- 600g de farinha de trigo forte
- 230ml de água morna
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 100g de saindougue
- 1 colher de sopa rasa de sal marinho em pó
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Modo de Preparo
- 1
Misture a água morna com o fermento e deixe repousar por 3 minutos. Em seguida, adicione o açúcar, os ovos, a farinha e o sal. Bata em alta velocidade por 10 minutos ou mexa à mão durante 15 minutos até obter uma massa elástica e translúcida.
- 2
Pincele com óleo vegetal um local de trabalho plano e um rolo. Aplaste uma fatia da massa, estenda-a em forma de retângulo de cerca de 30 x 50 cm e deixe repousar por 2 minutos. Espalhe um quarto do saindougue sobre ela.
- 3
Tire cada vez mais os cantos dos lados a cada 10 cm até obter uma espiral de cerca de 50 x 70 cm.
- 4
Corte cada lado curto e coloque-os ao lado ao longo do lado longo (coração da ensaimada). Comece a enrolar a massa em forma de boudin. Repita com as fatias restantes.
- 5
Estenda o primeiro rolo até cerca de 1,5 metro de comprimento e enrole-o em espiral, deixando um espaço de 1 cm entre cada volta. Aplaste levemente para que não se desfaça durante a fermentação.
- 6
Coloque os outros rolos em uma assadeira e deixe-os fermentar ao calor por 12 a 24 horas.
Dica da Chef
A longa fermentação de 24h é essencial para desenvolver a textura característica. Prepare a massa idealmente a noite anterior.
