Costelas de Bife Assadas com Alho Confitado e Purê Rústico
Um prato generoso e saboroso: costelas de bife marinadas em especiarias e vinho tinto, assadas lentamente no forno, acompanhadas de um purê rústico cremoso e alho confitado derretido. Uma receita reconfortante e deliciosa.
Ingredientes
- 1,5 kg de costelas de bife
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1 ramo de alecrim
- 500 ml de vinho tinto seco
- 4 batatas com a pele
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de mostarda cremosa
- 60 ml de creme de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 cabeça de alho (dentes descascados)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 ramo de tomilho
Modo de Preparo
- 1
Marine as costelas de bife com alho amassado, páprica defumada, molho Worcestershire, mostarda, sal, pimenta, alecrim e vinho tinto. Deixe descansar por 2 horas.
- 2
Pré-aqueça o forno a 160°C. Asse as costelas no forno por 3h30 cobertas, depois 30 minutos descobertas para dourar.
- 3
Enquanto isso, confite o alho no azeite de oliva em fogo baixo com tomilho por 45 minutos.
- 4
Prepare o purê rústico: cozinhe as batatas com a pele, depois amasse com manteiga, mostarda cremosa, creme de leite, sal e noz-moscada.
- 5
Sirva as costelas assadas acompanhadas do purê rústico e do alho confitado.
Dica da Chef
Utilize uma carne de qualidade para um melhor resultado. Não remova a pele das batatas para mais rusticidade. Acompanhe com um bom vinho tinto de mesma qualidade daquele utilizado para a marinada.
