Côtes de Bœuf Rôties avec Ail Confit et Purée Rustique
Un plat généreux et savoureux : côtes de bœuf marinées aux épices et vin rouge, rôties lentement au four, accompagnées d'une purée rustique crémeuse et d'ail confit fondant. Une recette réconfortante et délicieuse.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1.5 kg côtes de bœuf
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à soupe paprika fumé
- 2 c. à soupe sauce Worcestershire
- 2 c. à soupe moutarde de Dijon
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 branche romarin
- 500 ml vin rouge sec
- 4 pommes de terre avec la peau
- 1 c. à soupe beurre
- 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
- 0.25 tasse crème fraîche
- 1 pincée noix de muscade
- 1 tête d'ail (gousses pelées)
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 branche thym
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Voir la vidéo originale
Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Mariner les côtes de bœuf avec l'ail écrasé, paprika, sauce Worcestershire, moutarde, sel, poivre, romarin et vin rouge. Laisser reposer 2 heures.
- 2
Préchauffer le four à 160°C. Cuire les côtes au four pendant 3h30 couvertes, puis 30 minutes découvertes pour dorer.
- 3
Pendant ce temps, confire l'ail dans l'huile d'olive à feu doux avec du thym pendant 45 minutes.
- 4
Préparer la purée rustique : cuire les pommes de terre avec la peau, puis les écraser avec beurre, moutarde, crème fraîche, sel et noix de muscade.
- 5
Servir les côtes rôties accompagnées de la purée rustique et de l'ail confit.
💡 Conseil de la cheffe
Utiliser une viande de qualité pour un meilleur résultat. Ne pas enlever la peau des pommes de terre pour plus de rusticité. Accompagner avec un bon vin rouge de même qualité que celui utilisé pour la marinade.
