Requeijão cremoso de kefir feito em casa
Este requeijão caseiro de kefir é cremoso, leve e muito mais econômico do que o industrializado. Em poucos minutos você prepara um creme liso para passar no pão, usar em receitas ou servir com frutas. O toque levemente ácido do kefir é o segredo do sabor.
Ingredientes
- 250 g de cream cheese de kefir (iogurte de kefir bem escorrido)
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1/2 colher de chá de sal
- 250 ml de leite integral
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Modo de Preparo
- 1
Deixe o iogurte de kefir escorrer em um pano fino ou peneira por algumas horas, até ficar bem espesso.
- 2
Dissolva o amido de milho no leite frio e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve e deixe amornar.
- 3
Coloque no liquidificador a coalhada de kefir escorrida, a manteiga, o sal e o mingau de leite já morno.
- 4
Bata por alguns minutos até obter um creme bem liso e sem grumos.
- 5
Transfira para um pote de vidro limpo e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de consumir.
Dica da Chef
Se ficar muito firme, acrescente um fio de leite morno e bata novamente. Para uma versão mais leve, use 60 g de manteiga. Dura cerca de uma semana na geladeira, em pote bem fechado.
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