Requeijão crémeux maison au kéfir
Voici un requeijão crémeux et onctueux préparé avec du kéfir, une alternative maison bien plus saine et économique que le fromage frais du commerce. En quelques minutes, vous obtenez une crème douce à tartiner, parfaite sur du pain grillé, dans les pâtisseries ou pour napper vos plats. La fermentation du kéfir apporte une petite note acidulée absolument irrésistible.
🛒 Ingrédients
Pour 30 personnes
- 250 g de fromage frais obtenu à partir de yaourt de kéfir bien égoutté
- 100 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 250 ml de lait entier
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Préparation
- 1
Égouttez le yaourt de kéfir dans une étamine ou un chinois pendant plusieurs heures, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et crémeuse.
- 2
Délayez la fécule dans le lait froid, puis faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez tiédir.
- 3
Versez le fromage frais de kéfir, le beurre mou, le sel et la préparation au lait tiède dans le blender.
- 4
Mixez longuement jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse et homogène, sans grumeaux.
- 5
Transvasez dans un bocal en verre propre et réfrigérez au moins 2 heures avant de déguster.
💡 Conseil de la cheffe
Si la crème vous semble trop ferme, ajoutez un filet de lait tiède et mixez de nouveau. Pour une version plus légère, réduisez le beurre à 60 g. Elle se conserve environ une semaine au réfrigérateur, dans un bocal hermétique.
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