Risoto Cremoso e Saboroso de Frango
Um risoto verdadeiramente cremoso e delicado, preparado com frango macio e arroz Arborio cozido à perfeição. Pronto em menos de 45 minutos, este prato elegante e reconfortante encantará seus convidados para um almoço ou jantar durante a semana.
Ingredientes
- 300g de arroz Arborio
- 200g de peito de frango caipira
- 1 litro de caldo de frango quente
- 1 cebola branca média
- 100ml de vinho branco seco
- 50g de queijo parmesão ralado fresco
- 50g de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
- Salsinha fresca (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Corte o frango em cubos pequenos e regulares. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira, tempere a ave com sal e pimenta, e cozinhe em fogo médio até dourar. Reserve.
- 2
Em outra frigideira, derreta uma noz de manteiga com a cebola finamente picada em fogo baixo até ficar transparente (cerca de 3 minutos).
- 3
Adicione o arroz Arborio cru e mexa bem por 1 a 2 minutos para envolvê-lo completamente. Você deve ouvir um leve chiado.
- 4
Despeje o vinho branco seco e misture sem parar até a absorção completa (cerca de 2 minutos).
- 5
Adicione o caldo quente progressivamente, concha por concha, esperando a cada vez que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais (cerca de 18-20 minutos no total). O arroz deve ficar levemente al dente.
- 6
Incorpore o frango reservado ao arroz cerca de 5 minutos antes do fim do cozimento.
- 7
Retire do fogo, adicione o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture energicamente por alguns segundos para obter uma textura cremosa e brilhante.
- 8
Deixe descansar por 1 minuto e sirva imediatamente com um toque de salsinha fresca e um toque de vinho branco seco.
Dica da Chef
O segredo de um risoto cremoso: adicione o caldo apenas progressivamente e mexa regularmente. O movimento dos grãos libera o amido que cria a cremosidade. Use um caldo bem quente para um cozimento ideal. Para mais sabor, considere adicionar alguns cogumelos Paris salteados ou açafrão no caldo!
