Frango Stroganoff Gourmet com Legumes Frescos
Um clássico reinventado que une a maciez do frango derretendo a uma sauce cremosa aveludada, enriquecida com legumes coloridos. Esta receita de stroganoff rápida e reconfortante é perfeita para um jantar em família ou entre amigos, servida sobre uma cama de arroz ou batatas.
Ingredientes
- 300g de peito de frango fresco
- 1 cebola branca pequena
- 1 dente de alho fresco
- 100g de milho em lata escorrido
- 100g de brócolis fresco
- 200ml de creme de leite fresco ou crème fraîche
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 pitada de salsinha fresca ou cebolinha
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- 200ml de caldo de frango (opcional, para mais molho)
Modo de Preparo
- 1
Corte o peito de frango em pedaços de 3-4 cm. Tempere generosamente com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue por 2-3 minutos até ficar translúcida e perfumada.
- 3
Aumente o fogo e adicione os pedaços de frango. Doure por 4-5 minutos de cada lado para obter uma crosta dourada.
- 4
Reduza para fogo médio. Adicione o alho picado, o extrato de tomate e a mostarda Dijon. Misture bem por 1 minuto.
- 5
Polvilhe com páprica doce e pimenta fresca. Despeje o creme de leite fresco lentamente, mexendo.
- 6
Incorpore o milho escorrido e o brócolis previamente cozido no vapor. Se o molho parecer muito grosso, adicione um pouco de caldo de frango.
- 7
Deixe cozinhar em fogo baixo por 5-7 minutos, tempo suficiente para o molho engrossar levemente e todos os sabores se misturarem.
- 8
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Polvilhe com salsinha ou cebolinha fresca pouco antes de servir.
Dica da Chef
Para um molho ainda mais aveludado, dissolva 1 colher de chá de farinha em um pouco de leite frio antes de adicioná-la ao creme. Certifique-se de que o frango não cozinhe demais após a adição do creme para que permaneça macio. Você pode preparar os legumes com antecedência e reaquecê-los adicionando-os no final.
