Risotto au Poulet Crémeux et Savoureux
Un risotto véritablement crémeux et délicat, préparé avec du poulet tendre et du riz Arborio cuit à la perfection. Prêt en moins de 45 minutes, ce plat élégant et réconfortant ravira vos convives pour un déjeuner ou dîner en semaine.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300g de riz Arborio
- 200g de blanc de poulet fermier
- 1 litre de bouillon de poulet chaud
- 1 oignon blanc moyen
- 100ml de vin blanc sec
- 50g de parmesan râpé frais
- 50g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- Sel de mer et poivre noir moulu
- Persil plat frais (facultatif)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Découper le poulet en petits cubes réguliers. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, saler et poivrer la volaille, puis la cuire à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Réserver.
- 2
Dans une autre poêle, faire fondre une noix de beurre avec l'oignon finement émincé à feu doux jusqu'à transparence (environ 3 minutes).
- 3
Ajouter le riz Arborio cru et bien le tourner pendant 1 à 2 minutes pour bien l'enrober. Vous devez entendre un léger crépitement.
- 4
Verser le vin blanc sec et mélanger sans cesse jusqu'à absorption complète (environ 2 minutes).
- 5
Ajouter progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé avant d'en ajouter (environ 18-20 minutes au total). Le riz doit rester légèrement al dente.
- 6
Incorporer le poulet réservé au riz environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- 7
Retirer du feu, ajouter le beurre restant et le parmesan râpé. Mélanger énergiquement quelques secondes pour obtenir une texture crémeuse et brillante.
- 8
Laisser reposer 1 minute, puis servir immédiatement avec un trait de persil frais et un trait de vin blanc sec.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un risotto crémeux : n'ajoutez le bouillon que progressivement et remuez régulièrement. Le mouvement des grains libère l'amidon qui crée la crémosité. Utilisez un bouillon bien chaud pour une cuisson optimale. Pour plus de saveur, pensez à ajouter quelques champignons de Paris sautés ou du safran dans le bouillon !
