Frango Marry Me — Creme Sol & Tomates Secos
Um frango dourado coberto com um molho cremoso de parmesão, tomates secos e alho que perfuma toda a cozinha. Tão reconfortante e saboroso que a lenda diz que vale um pedido de casamento — por sua conta e risco!
Ingredientes
- 4 peitos de frango (aproximadamente 600g no total)
- 200 ml de creme de leite fresco (30% de gordura no mínimo)
- 150 ml de caldo de frango
- 80g de tomates secos em óleo, escorridos e picados grosseiramente
- 50g de parmesão ralado finamente
- 3 dentes de alho fatiados
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta seca (ou mais a gosto)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou o óleo dos tomates secos)
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- Algumas folhas de manjericão fresco para servir (opcional)
🛍️ Material recomendado
Links afiliados Amazon
Modo de Preparo
- 1
Amasse levemente os peitos de frango entre duas folhas de filme plástico para obter uma espessura uniforme de cerca de 2 cm. Tempere generosamente com sal e pimenta dos dois lados.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Doure os peitos de frango por 4 a 5 minutos de cada lado, sem mexer, até obter uma bela crosta dourada. O frango não precisa estar totalmente cozido neste momento. Reserve em um prato.
- 3
Reduza o fogo para médio. Na mesma frigideira (sem lavar para conservar os sucos do cozimento), refogue o alho fatiado e a pimenta por 30 segundos até perfumar.
- 4
Adicione os tomates secos picados e refogue por 1 a 2 minutos, pressionando-os levemente contra a frigideira para liberar seus aromas.
- 5
Deglaceie com o caldo de frango, raspando bem o fundo da frigideira com uma espátula para soltar os sucos — é aí que está todo o sabor. Deixe reduzir por 2 minutos.
- 6
Despeje o creme de leite fresco e incorpore o parmesão ralado. Misture até obter um molho homogêneo. Tempere com sal, pimenta e adicione metade do orégano.
- 7
Retorne os peitos de frango ao molho cremoso. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até que o frango esteja cozido por dentro (temperatura interna de 75°C) e o molho bem encorpado.
- 8
Polvilhe com o restante do orégano antes de servir diretamente na frigideira. Acompanhe com massa fresca, arroz basmati ou pão crocante para não perder nenhuma gota de molho.
Dica da Chef
Para um molho ainda mais sedoso, retire o creme de leite da geladeira 30 minutos antes de cozinhar — um creme em temperatura ambiente se incorpora mais facilmente sem risco de talhar. E acima de tudo, não resista à tentação: prove o molho antes de devolver o frango e ajuste o tempero nesse momento exato, pois o parmesão já adiciona sal.
