Arroz de Festa com Frango Desfiado, Passas e Maçã
Um arroz de festa cheio de cor e sabor, inspirado na tradição paraense de celebrar à mesa. O frango marinado no vinho branco e desfiado se mistura ao arroz temperado com passas douradas, maçã crocante, ervilha e milho verde, criando uma combinação doce e salgada irresistível. Perfeito para reuniões em família ou grandes confraternizações.
Ingredientes
- 1 kg de arroz agulhinha
- 2 peitos de frango sem osso
- 1 xícara de vinho branco seco
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 maço de cheiro-verde picado
- 4 salsichas para hot dog fatiadas
- ½ xícara de passas sem caroço
- 2 maçãs descascadas e picadas em cubos
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1 lata de milho verde escorrido
- 100 g de presunto em cubinhos (opcional)
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Na véspera, marine os peitos de frango no vinho branco com alho, sal e pimenta por pelo menos 12 horas na geladeira.
- 2
No dia seguinte, aqueça o azeite em uma panela e doure o frango escorrido da marinada (reserve o líquido) dos dois lados.
- 3
Acrescente a marinada reservada, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 a 35 minutos até o frango ficar bem macio. Deixe esfriar.
- 4
Desfie o frango com dois garfos e reserve o caldo do cozimento.
- 5
Prepare o arroz cozinhando-o com parte do caldo do frango para mais sabor. Deixe esfriar completamente.
- 6
Em uma frigideira, refogue a cebola e o pimentão no azeite até murchar. Acrescente o frango desfiado e o cheiro-verde e misture bem por 3 a 4 minutos.
- 7
Em uma tigela grande, misture delicadamente o arroz frio com o frango refogado.
- 8
Adicione as passas, a maçã, a salsicha, a ervilha, o milho e o presunto, se usar. Misture com cuidado.
- 9
Acerte o tempero, transfira para uma travessa e decore com cheiro-verde fresco picado.
Dica da Chef
Prepare com antecedência e deixe descansar na geladeira — os sabores ficam ainda mais intensos no dia seguinte. Sirva em temperatura ambiente em bufês e festas.
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